Glutenfri texmexpaj

Sista glutenfria som blev gjort idag var en texmaxpaj.

Recept:
Deg
150g margarin
4,5dl glutenfri grov mix
0,5tsk salt
4 msk kallt vatten

Fyllning
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
400g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 dl lättcremefraiche
1/2 burk krossade tomater
1/2 burk majs
3 dl riven ost

Hacka samman margarin, mjölmix och salt till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta hastigt ihop till en deg. Låt vila övertäckt i kylskåp ca.30 minuter. sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en smord springform så den täcker botten och en bit upp på kanten. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca. 15 minuter.
Skala och hacka vitlöken. Fräs i oljan. Tillsätt köttfärsen och låt fräsa några minuter. Blanda krydda, vatten och creme fraiche. låt puttra några minuter utan lock. Blanda i majs och tomater. Fyll pajformen och strö över osten. Grädda i 10 minuter.

Drömrulltårta

Riktigt smarrig är denna drömrulltårta som även funkar för glutenintoleranta.

Recept:
3 ägg
1,5 dl socker
0,75dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning:
150g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner i smesten. bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30*40 cm. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca. 5 min. Stjälp upp kakan på sockrat papper eller fuktig duk. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Låt den kallna.
Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt vaniljsocker och rör sedan ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. låt drömrulltårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Glutenfritt julbröd

Letade lite efter glutenfria julbröd och hittade detta recept:

5 dl vatten
0,5 dl olja
50 gr jäst
1 dl linfrö
1 dl lingonsylt
2 tsk salt
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kanel
1 msk fiberhusk
1 l glutenfritt mjöl

Värm vatten och olja till 37 grader. smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av degspadet och rör tills jästenlöst sig. Häll över resten av degspadet, linfrö, lingonsylt, salt, kryddor, fiberhusk och mjölet. Arbeta till en smidig men lös deg. Låt jäsa övertäckt ca.40 minuter.
Lägg en bit smort bakplåtspatter i botten på två avlånga 1,5 litersformar. (Jag använder mina silikonformar och smörjer då inte alls). Fördela degen i formarna. Jäs ytterligare 30 minuter. grädda sedan i 200grader ca. 30 minuter i nedre delen av ugnen. Svalna på galler.


Återstår att se om de är goda men de ser ju i alla fall fina ut.

Tekakor

Smarriga tekakor gjorde jag idag. Blir luftiga och fina.

Recept:
5 dl mjölk
2 dl Kesella gourmet
2 msk fiberhusk
50gr jäst
100gr smör el. margarin
1 dl socker
2 krm salt
2 krm hjorthornssalt
14 dl glutenfri mix

Värm mjölken och kesellan fingervarm och häll vätskan över husken. Rör om och låt svälla i ca.10 minuter. Smula ner jästen och rör om tills den är upplöst. Klicka ner matfettet och tillsätt därefter socker och salt. Rör om. Blanda ner mjökblandningen ihop med hjorthornssaltet. Arbeta samman till en smidig men ganska lös deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord. Mjöla med glutenfri mjölblandning. Knåda degen och dela sedan i 12 delar. Forma till tekakor och lägg på plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Grädda i 5-10 minuter i 225grader i mitten av ugnen.

Waxholmslimpa

Dags att baka glutenfritt bröd här hemma och den här gången fick det blir den goda Waxholmslimpan eftersom jag hade filmjölk hemma som snart går ut.

Waxholmslimpa

5 dl filmjök
0,5 dl mörk sirap
5 dl glutenfri mjölmix
5 dl grov glutenfri mjölmix
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
2-3 msk lingonsyl

Häll filmöjlk och sirap i en bunke och vispa sedan ner all mjölmix blandat med bakpulver, bikarbonat, och salt med hjälp av en elvisp med krokar. Blanda sist i brödkryddor och lingonsylt. Häll i en smord och mjölad form (givetvis med glutenfritt mjöl) alt. häll i en silikonform. Ett recept räcker till en stor form (2l) alt två mindre). Grädda i 200 grader på nedersta falsen i 55 minuter.

Den här limpan är väldigt god och kan även bakas med vanligt mjöl.

Biscotti

Då var det dags för första receptinlägget i den här bloggen. Igår bakade jag glutenfria biscotti med smak av apelsin. Dessa blev riktigt bra och ser ut precis som vanliga biscotti. Även smaken är kanon!



Recept på dessa godbitar:

100 g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
6 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver

Smaksättning:
rivet skal från en apelsin
50gr grovt hackad mandel

Mörk choklad att doppa de färdiga kakorna i.

Rör smör och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och någon av smaksättningarna. om äggen är stora kan mer mjöl behövas. Dela degen i tre bitar och rulla ut dem till tre längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Skär längderna på snedden i 2 cm breda bitar. lägg dem med ena snittytan upp på plåten och rosta dem i 10 minuter. Vänd andra snittytan upp och rosta i ytterligare 10 minuter.

Tips på andra smaksättningar som också är goda är:
50gr grovt hackad mandel
1 tsk kanel
--------------------------
50gr grovt hackad mandel
1 tsk kardemumma
--------------------------
hackad choklad
--------------------------

Ny blogg

Välkommen till min nya blogg. Tanken med den här bloggen är att jag ska lägga ut recept på glutenfria produkter du lätt kan baka själv. Min man fick glutenallergi konstaterad år 2005 och sedan dess testar jag hej vilt att översätta recept. Försöker att göra det mesta även till honom. Jag gillar att baka jag så det blir en del bakat här hemma. Hoppas även du kan finna något recept som faller dig i smaken.

Varmt välkommen!