Müsli

Här hemma har jag en man som gillar flingor och müsli i filen. Han äter gärna müsli med fil istället för tvärtom ;-) När man är glutenintolernat blir det väldigt dyrt då de flingor och den müsli som finns ute i butik är riktigt dyra. Jag tog tag i saken och började göra egen müsli. Nu efter att ha testat ett par olika varianter så har vi hittat vår favorit. Även barnen tar gärna av den. Här kommer receptet:

6 dl havregryn (Vanliga eller Sempers)
1 dl solroskränor
1 dl grovt hackade mandlar
4 dl puffat ris
1 dl kokosflingor
kanel
1 dl torkade äpplen i bitar (går även bra med torkad tropisk frukt)
1,5 dl vatten
3 msk honung
4 msk olja

Sätt ugnen på 200 grader. Värm vatten, honung och olja. Blanda havregryn, solroskärnor, mandlar och kokosflingor i en bunke. Häll vätskan över blandningen och rör om. Sprid ut i en långpanna och strö över kanel. Grädda mitt i ugnen ca.15-20 minuter och rör om ett par gånger under tiden. Det ska vara torrt men inte för mörkt. När blandningen svalnat blandas puffat ris och torkad frukt i. Förvara i en tätslutande burk.

Havreflarn

Ca. 24 st

100gr smör
3 dl havregryn
1 ägg
1,5 dl socker
1 msk mix
1 tsk bakpulver

Smält smöret och blanda i havregryn. Rör sedan ner ägget. Blanda ner sockret och sist mjölet tillsammans med bakpulvret. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175grader i 7 minuter.

Kladdkakemuffins

Blev lite fredagsmys med kladdkakemuffins igår.

2 ägg
3 dl socker
1,5 dl glutenfritt mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100g smält smör

Blanda allt i en skål och fyll sedan muffinsformar till häften. Grädda i 200 grader ca. 10 minuter. Servera gärna med en klick grädde på toppen.

Vi ville ha våra muffins lite roligare så barnen fick välja vad de ville ha i sin muffins. Det blev några olika sorter. Felix ville ha en marshmallows i sin, Tilda tog center och jag gjorde även några med mariannegodisar i.

Glutenfri texmexpaj

Sista glutenfria som blev gjort idag var en texmaxpaj.

Recept:
Deg
150g margarin
4,5dl glutenfri grov mix
0,5tsk salt
4 msk kallt vatten

Fyllning
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
400g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 dl lättcremefraiche
1/2 burk krossade tomater
1/2 burk majs
3 dl riven ost

Hacka samman margarin, mjölmix och salt till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta hastigt ihop till en deg. Låt vila övertäckt i kylskåp ca.30 minuter. sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en smord springform så den täcker botten och en bit upp på kanten. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca. 15 minuter.
Skala och hacka vitlöken. Fräs i oljan. Tillsätt köttfärsen och låt fräsa några minuter. Blanda krydda, vatten och creme fraiche. låt puttra några minuter utan lock. Blanda i majs och tomater. Fyll pajformen och strö över osten. Grädda i 10 minuter.

Drömrulltårta

Riktigt smarrig är denna drömrulltårta som även funkar för glutenintoleranta.

Recept:
3 ägg
1,5 dl socker
0,75dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning:
150g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner i smesten. bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30*40 cm. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca. 5 min. Stjälp upp kakan på sockrat papper eller fuktig duk. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Låt den kallna.
Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt vaniljsocker och rör sedan ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. låt drömrulltårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Glutenfritt julbröd

Letade lite efter glutenfria julbröd och hittade detta recept:

5 dl vatten
0,5 dl olja
50 gr jäst
1 dl linfrö
1 dl lingonsylt
2 tsk salt
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kanel
1 msk fiberhusk
1 l glutenfritt mjöl

Värm vatten och olja till 37 grader. smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av degspadet och rör tills jästenlöst sig. Häll över resten av degspadet, linfrö, lingonsylt, salt, kryddor, fiberhusk och mjölet. Arbeta till en smidig men lös deg. Låt jäsa övertäckt ca.40 minuter.
Lägg en bit smort bakplåtspatter i botten på två avlånga 1,5 litersformar. (Jag använder mina silikonformar och smörjer då inte alls). Fördela degen i formarna. Jäs ytterligare 30 minuter. grädda sedan i 200grader ca. 30 minuter i nedre delen av ugnen. Svalna på galler.


Återstår att se om de är goda men de ser ju i alla fall fina ut.

Tekakor

Smarriga tekakor gjorde jag idag. Blir luftiga och fina.

Recept:
5 dl mjölk
2 dl Kesella gourmet
2 msk fiberhusk
50gr jäst
100gr smör el. margarin
1 dl socker
2 krm salt
2 krm hjorthornssalt
14 dl glutenfri mix

Värm mjölken och kesellan fingervarm och häll vätskan över husken. Rör om och låt svälla i ca.10 minuter. Smula ner jästen och rör om tills den är upplöst. Klicka ner matfettet och tillsätt därefter socker och salt. Rör om. Blanda ner mjökblandningen ihop med hjorthornssaltet. Arbeta samman till en smidig men ganska lös deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord. Mjöla med glutenfri mjölblandning. Knåda degen och dela sedan i 12 delar. Forma till tekakor och lägg på plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Grädda i 5-10 minuter i 225grader i mitten av ugnen.